毕节这个茶园世界海拔最高，不信戳进来！（附视频)
谷雨刚过，蔡定常的茶园便逐渐有了生机。
贵州威宁炉山镇.香炉山茶园.最高海拔2277米。
虽然这里的春天来得迟一点，但茶芽经历了一个冬春的萌动，芽梢已经开始冒头、伸展。
平均海拔2200米的茶山，夜晚的温度很低。
刚刚冒头的嫩叶一旦发生霜冻，容易发生卷曲、叶落枝枯，甚至死亡。
而这个季节突如其来的的冰雹、雷雨天气更加重了蔡定常的焦虑。
不过，高海拔地方生长的生态茶叶，纯天然、无污染、无公害，保持了优良的品质，是典型的放心茶、干净茶。
今天，太阳终于出来了。
吃完中午饭，蔡定常带我们到茶园的最高点。
这辆六十多万的英菲尼迪是侄儿送他的，侄儿叫蔡国威，负责茶园的技术指导，现在成了有名的制茶大师。这几天安顺有一家茶场请侄儿去指导，月工资高达十万元。
茶山上，茶农们打着伞，在茶园里采摘着谷雨过后的又一道春茶。
茶叶的采摘是用食指与姆指挟住叶子中部，借助两指力量将茶叶摘断，采摘部位不同，茶青的等级就不同，茶的口感也不同。采摘时间以中午十二点到下午三点前最好。
独芽是极品，一般3至4万个芽头才能炒成一斤独芽。绿茶芽头是不耐泡的，品的就是清香和甘醇，还有高贵的意境。
一芽一叶是一个芽头连带边上的一片叶子，冲泡后味道最为甘醇，但在形状上，缺少独芽亭亭玉立的感觉。
一芽两叶则带两片叶子，味道较两者更浓郁，但却少了一些飘逸感。
茶山的路有些颠簸，800多亩的茶园不大，一会儿我们就来到了山顶。
那里立了三块石头。
世界最高海拔茶园 北纬27度 东经104度 海拔2277米
蔡定常说右边这块石头要留着申报成功后填下相关内容。
三年前，在贵州省茶叶协会支持下，蔡定常等一行四人到西藏实地考察了波密县易贡茶场和墨脱县拉贡茶场。
易贡茶场海拔2240米，号称世界海拔最高茶园，而香炉山茶园的海拔比它还要高出37米以上。
蔡定常递交的申报材料迟迟没有回音，他有些沮丧，不过眼下他担心的还不是这件事。
与往年相比，乌撒烤茶的生产今年增加到了近10万斤，但即便这样，仍然还有3万多斤的销售缺口。乌撒烤茶从今年3月就开始断货，其他品种的茶叶更是从去年12月就没有货了。
仅威宁就有300多家经销商，全国各地就更多。这些经销商都在不断的找他要货，蔡定常有一种有劲使不出的感觉。
乌撒，即威宁的古称，位于贵州西部边陲的乌蒙山区，多民族的聚居地，居住有汉、彝、回、苗等十九种民族，历史悠久、物产丰富，民族文化渊远流长。
源于古夜郎时期的乌撒烤茶是世界最早的茶道，这里的饮茶习俗由来已久，无论是哪种民族，无论男女老少都会烤茶。
待客先用茶是每家每户最基本的礼仪，亲朋好友来了就要请到家里去“炕一开茶吃”。
最古老的茶和海拔最高的茶成了乌撒烤茶的两张名片。
明天是周末，采茶的人会很多，预计有三千多斤的茶青交上来。
支付给茶农的工钱分为四个等级：独芽最贵，每斤60元；一芽一叶每斤12元；一芽二叶每斤7元；其他每斤4.5元。
茶青都是零零散散的收上来，需要准备五元、十元的收购款，负责销售的二女儿蔡娇有些担心完不成任务。蔡娇说，有好几次，她都是跑了四五家银行才兑到零钱。
傍晚，忙碌了一下午的茶农们逐渐来到茶场。32岁的验茶员孙家军忙着为茶农们交上来的茶青验级，付款。
验茶是茶青进场的第一道工序，验茶员与茶农对茶青的不同认知，常常使茶青的等级认定充满了猜疑、敌意和火药味。
从原来的经常与茶农吵架到一眼便能认出茶青的等级，让茶农们心服口服，孙家军费了不少的功夫。
今天只跑了两家银行，蔡娇就顺利兑换到了两万多元的零钱。
明天，将是一个采茶收茶的高峰，蔡定常认真的检查着制茶的每一道工序。
杀青，揉捻，干燥，提香，融进的是制茶工艺的精益求精。
炉火，砂罐，水壶，茶盅，传承的则是与火有关的古茶文化。
从制茶到吃茶，乌撒烤茶传承的是三千多年的饮茶文化，这种文化表现在品饮方式上称为“乌撒八步烤茶法”。
夜郎布阵，奢香沐火，鹤舞高原，凤饮龙泉，草海飞雪，落隐煨茶， 布摩施法，索玛奉茶。
闲暇时候，三五人围炉而坐，用贵州高原特制的茶罐不停的烘烤、抖动、翻炒茶叶，待茶罐里的香味四溢时，悬壶高冲，烧沸的泉水“嗞”的一声，茶沫飞散，恰似草海飞雪，一壶来自乌江源头的山泉水瞬间变成了一罐味道浓烈的乌撒烤茶。然后主人出茶分杯，向客人奉上一杯香茶，于是，吃茶人在人与火、人与茶的对话中，尝出了生活的滋味，品到了人生的真谛！
今天是五一节，蔡国威就要回炉山了。
蔡定常早早的来到茶场，他想和蔡国威商量冷水泡茶的事。
在他的心目中，乌撒烤茶只是一个古老的概念，为了适应现代生活方式，他必须开辟出新的泡茶方式-冷水泡茶。
一般的冷水泡茶是把茶叶放到矿泉水中，经过几个小时浸泡，茶叶慢慢渗出茶香。
而蔡定常的“冷水泡茶”与其他的冷水泡茶不同，只需泡3分钟就可以饮用，这是其他茶叶不可比拟的。
冷水泡茶，投茶量小、出汤快，味道更香醇甘美，还有一定养生功效。
蔡国威说，这个方式一经推出，市场前景十分看好，这让蔡定常有些犹豫，乌撒烤茶产量上不来，影响了茶叶的销售，也束缚了他的手脚。
从古茶到高海拔茶，从热茶到冷茶，这一古一高，一热一冷，勾勒的是乌撒烤茶的历史脉络，记录的是制茶人的人生轨迹。
16年前，蔡定常从煤矿老板转型种茶制茶，在不停的脚步中，不断传承着传统，找寻着突破。
其实，面对乌撒烤茶的困境，他早就有了更深远的考虑。
傍晚时分，蔡定常带我们去看他的油茶育苗场，这个地方共育了四万多株短柱油茶，他准备在今年秋天移栽到茶园进行套种。蔡定常说，油茶除了有经济价值，还有观赏价值，每年秋冬两季开花，花期长达半年。
解决不了乌撒烤茶产量的问题，他想另辟蹊径，搞观光茶园。
或许，在人们的眼里，蔡定常喜欢折腾，常人难以理解。
不过，等到明年秋天，当满山遍野开满油茶花，整个茶园变成一片花海时，或许我们会从中悟出点什么，读出点什么！
正如一个纪录片里说的那样，茶如人生！
按中国汉字的书写方式，茶是人处在草木之间！
融合是茶的天性！茶，是人与自然的融合，是这片土地上生命与生命的融合！
记者：王应军 赵高才 张卫宏 夏江
编辑：吴芳
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